2015年 10月 15日
めっきり涼しくなってきましたので「ほうじ茶」のこと。 「あいろく」で提供しております「ほうじ茶」は注文後に焙煎しますので、正真正銘の「炒り立て」です。 「白折」という茎茶を使用しております。 何種類もの緑茶で、そしてブレンドしてみたりと、いろいろ試した結果、結局シンプルに「白折」に落ち着きました。 「白折」は「煎茶」に比べ甘みがありまろやかなお味です。なので「煎茶」や「番茶」を炒った「ほうじ茶」よりも優しくまろやかな「味」と「香り」に仕上がります。 そのせいか、「ほうじ茶」なのに3煎、4煎目までしっかり「味」「香り」が出てくれます。 珈琲に注文が集中しがちなのですが「ほうじ茶」は影の主力選手です。 今回の道具。 * 湯呑 : 李朝後期の盃?湯呑?。 * 茶托 : 李朝の祭器?茶托?。(径12cm 高4cm) * 徳利 : 江戸末期の波佐見焼(高16cm 容量500cc) * 徳利の敷物 : 李朝の糸巻き(11cm×7.5cm) * 盆 : 土板(横44cm 縦31cm 厚2cm)
by airoku-fukusuke
| 2015-10-15 08:48
| 喫茶
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